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針對三明辣椒醬市場調查報告

三明學院針對三明辣椒醬市場情況----市場調查報告
 
指導老師:消愛清、李明騫
策劃成員:組長:羅良畑
組員:謝贊國、林智勇、劉志英、方清城、劉炆鳳、林杰、沈曉華、陳燕娟、林曉燕、郭斌斌、盧益琳
 
一、摘要 1一、摘要

 
隨著我國經濟發展人民生活水平顯著提高,人們對于飲食要求已經越來越高,風味多種、獨特已經成為大眾性要求。在我國西南、西北、山東、東北、湖南等地,人們普遍喜歡食用辣味食品,并且一般都有能力購買此類產品。在目前,尤其是在西南特別是四川地區辣醬生產商已經有數百家之多,生產已經具備一定規模,占領了大部分市場。由于在地理上差異性和生活習慣、方式上不同原因而使用辣醬,放眼市場,此產品具有十分廣泛購買群體,且口味多樣性也是吸引消費者重要原因。辣醬食用面分布十分寬廣,在福建地區主要集中在閩西、閩南、閩北一帶。目前辣椒醬品類有貴州陶華碧老干媽為代油辣椒系、湖南紅翻天為代剁辣椒系和廣西花橋為代桂林辣椒系。               
     隨著生活水平的提高,人們月均消費額也同比增長,消費者選擇辣椒醬,除了得到口感上的滿足外,還有追求品牌的要求;同時,面對市場上大量的辣椒醬,消費者對品牌的選擇、質量和服務的要求也越來越高。人們不僅在家里,也在街頭小吃和飯店吃辣椒醬,而在日常生活中辣椒醬也成為不可缺少的一部份,可見辣椒醬市場的不斷擴張給商家帶來了經濟利益,本次調查主要從消費者的角度入手,從以上幾個方面調查辣椒醬品牌的市場競爭力,并為辣椒醬品牌的發展提出可行性的建議。
二、調查概況
(一)調查背景及目的
  目前中國是全球辣椒醬頭號消費國和生產國,消費人群超過5億,消費額以每年16%的高速遞增。全國辣椒醬生產廠家多達數千家,一些國內大型企業紛紛增加投入,例如,老干媽、老干爹、李錦記、森源、海提等。而國外知名企業則通過并購國內企業的方式實現中外強強聯合。隨著各方資本逐鹿辣椒醬市場,品牌化將成為辣椒醬未來發展一大趨勢。中國辣椒醬市場經過幾輪的結構調整和國內、國際資本整合之后,已經從一個相對滯后的行業,轉型為市場規范、競爭激烈的"朝陽"行業。近年來,中國辣椒醬工業產品結構進一步優化,銷售收入增幅略高于產量增幅;市場整合得到加強,品牌、服務成為市場競爭的關鍵點;行業經濟指標有升有降,總體效益穩步上揚;資金投入力度持續走高,許多辣椒醬品牌不斷上馬,競爭也逐漸激烈。那在相同的市場競爭中三明地區的消費者會選擇哪一種?更信賴、偏好哪一種呢?這就是本次調查的目的。
(二)調查內容
(1)了解辣椒醬在三明市區的基本狀況及市場占有率;
(2)摸清在三明市區消費者中相關辣椒醬的知名度、美譽度和忠誠度;
(3)通過調查消費者對辣椒醬的印象(包括品質、口感、包裝等)分析其中的優劣勢;
(4)了解消費者對辣椒醬的消費觀念、消費動機、消費行為和心理特征,以及影響他們購買決策的各種因素,消費者對辣椒醬品牌的偏好,為辣椒醬品牌的營銷策略提供依據;
(5)利用相關數據對相關辣椒醬品牌的競爭力進行比較分析;
(三)調查對象及單位
本次調查對象是針對三明市區的居民,具體范圍包括城關、列東、列西等。
    調查單位為三明市幾個區隨機調查的市民。
(四)調查方式和方法
(1)采用分層抽樣調查與隨機抽樣調查相結合的方法。
(2)采取問卷調查的方式進行調查。
(五)調查資料整理和分析方法:
主要應用頻數分析法,并應用定性分析與定量分析相結合,對問卷進行初步的定性后,對問卷進行更深層次的研究(定量分析)。結合運用計算機技術,SPSS軟件對收集的原始數據進行統計分析。
三、調查信息統計與分析
3.1 年齡統計
 
圖1
   在有效樣本用戶中,以15至25歲的年輕人居多,占43.3%。26-35歲與36-50的比重相當,分別占24.7%、24.3%.而年齡在50歲以上的僅占7.9%。
3.2家鄉地統計
 
圖2
這些用戶中,以閩西和閩南地區居民的居多,分別占總數比例30.9%、29.8%而閩東地區的占12.8%、閩北17.7%、外省的占8.8%。
3.3月平均工資統計
 
圖3
根據被調查者的消費水平,平均月工資在1000元以下的居多,占39.05%,而3000元以上的占9.95%
3.4購買情況統計
 
圖4
調查顯示,偶爾購買辣椒醬的消費者占61.3%,所以廠家應注意辣椒醬的品質,促進二次消費。
3.5家庭在辣椒醬的月花費統計
 
圖5
該圖表示,辣椒醬在該地區的市場消費量總體上不高,家庭每月花費在辣椒上的最多的用戶是10元以下,占調查量的44.3%,消費在10-20元的占39.3%,消費在20-50元和50元以上的分別僅占12.6%和3。9%。
3.6家庭常用辣椒醬品牌統計
 
圖6
調查顯示,消費者使用“老干媽”牌子的辣椒醬最多,占41.3%,其次是老干爹,以及其他品牌。
3.7消費者喜歡的辣椒醬口味統計
 
圖7
影響顧客購買的因素很多,從口味來講,大部分的消費者喜歡麻辣味的辣椒醬,占40.7%。喜歡純辣椒味的占25%,也有相當部分的消費者喜歡大蒜味和五香味的辣椒,其中大蒜味的占12%,也存在少部分消費者喜歡兒童辣椒和山楂味的辣椒。
3.8顧客喜歡辣椒醬的辣度統計
 
圖8
從辣椒的辣度來看,微辣和中辣的辣椒醬更受顧客的青睞,其比重都占34%,僅13%的顧客喜歡特辣的辣椒醬,將近20%的顧客偏好輕辣的辣椒。
3.9注重包裝方面統計
 
圖9
消費者在購買辣椒時多注重包裝的設計,顏色、大小,其中,在設計方面約占40%,21%的注重大小,24.5%的注重顏色。也有相當一部分消費者關注其他的問題
3.10顧客期望的包裝方式統計
 
圖10
在包裝方面,一半以上的顧客期望用傳統的玻璃瓶裝,持此觀點的占67%,也有12%的顧客希望用塑料瓶裝。
3.11消費者喜歡辣椒醬包裝大小統計
 
圖11
從辣椒醬包裝的容量分析,將近一半的顧客喜歡用容量在100-200g的中包裝。也有32%的顧客希望用100g以下的小包裝。喜歡用大包裝和300g以上的分別占12%和7%.
3.12了解辣椒醬的媒體分析
 
圖12
   在本次調查中,有38.5%的消費者是通過電視廣告得知辣椒醬資料,通過朋友介紹的占24.9%,這兩者所占的比例較高,宣傳范圍廣。從網上雜志了解的相對較少,也有相當一部分消費者不了解自己得知這個產品的渠道。
3.13購買辣椒醬的場所統計
 
圖13
大部分的消費者是在超市購買辣椒醬的,占62.6%,這是辣椒醬的主要銷售場所,所以可以將重點放在超市銷售,在街區食雜店及菜市場為輔。
3.14吃辣椒醬的場所統計
 
圖14
消費者大多選擇在家食用辣椒,占36%,也有30%的顧客不管在家里、飯店、街頭小吃都會食用辣椒。
3.15能否接受有償供應的辣椒醬統計
 
圖15
接近一半的消費者認為在價格合理的情況下,還是可以接受有償供應的辣椒的,28%的顧客還是選擇不接受有償供應辣椒。僅23%的顧客會完全接受有償供應辣椒。
3.16是否知道“辣倒神”辣椒醬統計
 
圖16
該圖表示,“辣倒神"的知名度還并不高,僅有23%的顧客知道有該品牌,剩下的都不曾了解到有該品牌。
3.17一瓶5元的“辣倒神”能否接受統計
 
圖17
資料顯示,大部分消費者能夠接受一瓶5元的“辣倒神”產品。只有39。7%的消費者不能接受。
3.18一瓶“辣倒神”多少元合適統計
 
圖18
如圖所示,32%的消費著認為一瓶“辣倒神”產品在3-4元更合適,27.7%的消費者認為4-5元比較合適,26.6%的消費者認為3元以下較合適。
四、建議
1 、辣椒醬主要產品消費主體特征
家庭月收入在1000-1999元(包括無月收入),年齡在15-25歲喜歡吃辣的年輕人,在家吃辣的占絕大部分,且現在范圍逐漸擴展到飯店及街邊小吃。
2 、在眾多辣椒醬品牌中,“辣倒神”辣椒醬較其他的同類產品在福建市場知名度不是很高。質量是品牌的保證,往往決定著消費者對品牌的美譽度和忠誠度的高低;只有先抓緊質量,才能抓住消費者的心。從以上調查的數據分析中,我們可知,只有23%的消費者聽過“辣倒神”產品,說明該產品宣傳力度不夠,企業應加強這方面的把握。
3、從數據整理分析中,我們可以看出,62.6%的消費者選擇超市購買,說明超市是辣椒醬的主要銷售渠道,企業可將銷售重心放在超市,若將銷售點放在超市時,不妨有季節性的多搞些促銷活動,這將提高產品的銷售量與知名度。雖然超市是主要的銷售點,但我們也可以擴大銷售線,比如廠家直銷、送貨上門等。
4、在當今的市場,價格早已不是企業取勝的法寶。但對于辣椒醬這一行業來說,辣椒醬的口味和辣度方面對于消費者來說是關鍵的影響因素。在激烈的市場競爭中,企業在產品質量以及創新方面發展有不同,所以辣椒醬的多樣化可以說是一個有效的競爭手段。因此辣椒醬也應注重產品多樣性改善,以吸引更多的消費群。
5、消費者更傾向與瓶裝的辣椒醬,有67.3%的消費者喜歡玻璃瓶裝的辣椒醬,所以廠家可以開發該系列產品。
 
地址: 地址:福州市臺江區寧化街道富力中心C2棟1122
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